ウェットエイジングで1ケ月以上熟成させています。
グリルパンで焼こうと思ったら、
息子が「違う！これ！」と七輪を指すので、
炭火をおこして、焼くことになってしまった・・
630gのブロックから、息子分は80gくらい。
私と妻の分は180gくらいを2枚切り分け、
残りは真空チルドに入れて明日以降の楽しみ。
焼けた面に塩を振り、焼き上がるちょっと前にコショウを挽いて掛けます。
たったそれだけですが、備長炭の烈火で焼かれた肉は絶品！
自家製のハラペーニョピクルスと一緒に楽しみます。
何度食べても、本当に美味しい！
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