大晦日 出汁とって、お粥食べ・・・ 2015/12/31 自宅麺'sライフ, 萩原章史 男の料理 今日は色々とやる事があります。 これから包丁を全部研いで、二番出汁も取って、 正月の神社の賄いの準備をして、 酒肴の仕込みをして、 そのため...
2015年 美味しい写真ベストテン 2015/12/31 自宅麺'sライフ, 萩原章史 男の料理 今年もたくさん料理しました。 うまそうな画像もたくさん撮りました。 ひとつ確実に言えるのは、本当に美味しい料理を美味しいタイミングで撮影すれば、 確実に美...
正月の食事の準備（筍、干し数の子） 2015/12/31 自宅麺'sライフ, 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ 良い筍が手に入ったので、下茹でします。 干し数の子は4日掛けて、最高の状態に戻します。 水だけでは駄目で少量の塩を使います。 丸2日でこんな感じになり...
神饌の鯛でちらし寿司 2015/12/30 萩原章史 男の料理 来島海峡の藤本純一君から送ってもらった真鯛です。 祭りの翌日 ちらし寿司です。 大間の鮪の中落ち 福井の甘エビ 青森のホタテ貝を従え、 威...
究極の春菊とせり 2015/12/30 自宅麺'sライフ, 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ 何度か紹介している京都の樋口さんの春菊 同じく定番の秋田湯沢の三関せり 今朝の朝食です。 たっぷりのキノコ類と葱 そして辛口の蕎麦つゆに...
お粥に合う！琵琶湖の小さな鮎の佃煮 2015/12/29 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ 年に僅かに1週間くらいしか漁を認められていない、 大きめのしらすサイズの琵琶湖の鮎で作った魚三の佃煮です。 これがお粥に合う！ 山椒の麻の味と...
日本産マカ使用！世界で唯一無二の黒マカ 2015/12/29 萩原章史 男の料理, 国産マカ便り-ベジマカ- 日本産マカ 信じられない方も多いでしょうが、日本国内で栽培して、収穫しています。 その素晴らしさ故に、ベルー産の乾燥粉末とは一緒にして欲しくないです。 ...
今朝の麺 カレーうどん＆舞茸つけ蕎麦 2015/12/28 自宅麺'sライフ, 萩原章史 男の料理 妻は冷たい蕎麦に熱々のつけ汁です。 舞茸と葱と天かすを具にしています。 熱々にすると、何とも言えない、舞茸天ぷら蕎麦的な味わいになります。 私...
牧ノ原ジャバラと横須賀みかんで究極のコールドプレスジュース 2015/12/28 萩原章史 男の料理, 低速圧搾！スロージューサー生活 板倉さんのじゃばら（邪を払う）と原田さんのみかんです。 この組合せは史上最強級の柑橘ジュースかもしれないです。 飲んだ感想はもう少しじゃばらを減らせ...
Xmasのローストビーフ＆チキン（第4話） 2015/12/28 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ 先に焼いたローストビーフの肉汁やマリネ野菜や焼けこげで、 グレービーソースを作り、2日目のローストチキンを堪能しました。 さらに、残ったグレービーソ...
Xmas ローストビーフ＆チキン（第3話） 2015/12/27 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ ローストチキンが焼き上がった！ 青森シャモロック！ どうだ！私 うまそうでしょ！ と言わんばかりの姿です。 良い感じで焼き上がった！ 先ず...
Xmasのローストビーフ＆チキン（第2話） 2015/12/27 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ 鹿角短角牛のモモ肉のローストビーフ たっぷり牛脂をのせてオーブンで焼いたのですが、 もうちょっと脂があった方が良かったかな・・ 味は濃厚な鹿角短角...
Xmasの朝ご飯 三者三様 2015/12/26 自宅麺'sライフ, 萩原章史 男の料理 息子はご飯に納豆に海苔にジャコに梅干し 妻はたらこ・海苔・しらす茶漬け 私は野菜500g使用の味噌ラーメン さらに息子はケーキ...
原田 保さんの『横須賀みかん』今年のみかんの一番！ 2015/12/26 萩原章史 男の料理 今年は甘いだけのみかんが多くて、これはというみかんが無かったですが、 原田さんのみかんは絶品！ 甘いだけでなく、程よく酸が効いていて実にうまい！ ...
