シャモロック炒飯とドラゴンフルーツ 2015/8/31 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ ローストチキンの残りの皮と肉と煮こごりに、 刻み葱をたっぷり入れて炒めます。 そこにご飯を投入して、良く炒め、 さらに刻んだ茹でたホウレン草をたっぷり...
高額な翡翠のような色 味も良い銀杏 2015/8/30 萩原章史 男の料理 品種は久治（久寿） 銀杏の名産地 愛知県稲沢市祖父江のものです。 これだけ濃い緑はすごいです。 ちょっと火を入れ過ぎてしまったけど、美味しい！...
鹿角短角牛の熟成ランプ 2015/8/30 萩原章史 男の料理 いつもは飛騨牛のウェットエイジングですが、 今日は鹿角短角牛のドライエイジングです。 付け合わせは自家製のハラペーニョピクルス。 味付けはシン...
伊吹いりこで鍋焼きうどん 2015/8/29 自宅麺'sライフ, 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ 羅臼昆布と本枯れ節で一番出汁を取ったあと、 たっぷりの伊吹いりこ、追い昆布、追い鰹で濃厚な二番出汁を取ります。 さらに、その二番出汁に伊吹いりこを3時間...
息子に鹿角短角牛100％ハンバーグ 2015/8/29 萩原章史 男の料理 上に乗っているのはウズラの卵の目玉焼きです。 下にはトマトソースです。 鹿角短角牛のネックのひき肉は塩コショウのみで味付けです。 結果は残念！ ...
鹿角短角牛のネックのひき肉でアメリカンバーガー 2015/8/28 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ 100％鹿角短角牛のハンバーガーパテです。 空気を抜きながら、こねて整形しただけです。 グリルパンで焼いて、両面に塩コショウだけです。 トマトは種...
静岡県吉田町の村田商店の鰻 2015/8/28 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ ちょっと前に白焼きからうな重を作るのを紹介しましたが、 今回は簡単な蒲焼きを買ってきました。 ここの鰻は関西よりは柔らかく、東京より少し固い感じで、...
青森シャモロックのローストチキン 2015/8/27 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ 難しい事はなにもないです。 先ず、シャモロックを流水で洗って、キッチンペーパーなどで水気を しっかり拭き取り、おろしニンニクをたっぷり皮とお腹の中にまぶ...
初秋刀魚を焼く 2015/8/27 萩原章史 男の料理 公海での台湾と中国のサンマ乱獲のせいか、日本のサンマ漁は記録的不漁です。 サイズも今ひとつ。これでも180gくらいだから大きい方です。 北海道からの...
山梨産のクインニーナ 2015/8/26 萩原章史 男の料理 皮ごと食べられる品種ですが、これもギリギリというか、 人によっては皮は出すかもしれないです。 味はすこぶる美味！ この味を好きな方は多いと思います。 ...
真夏に野菜たっぷり味噌煮込みうどん 2015/8/26 自宅麺'sライフ, 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ いつもの讃岐味噌煮込みうどんです。 小麦は香川県が開発した、うどん用のさぬきの夢2000です。 先ずは小鍋から溢れるほどの野菜（葱と大根と白菜としめ...
やっぱり好きだなナメコ蕎麦 2015/8/25 自宅麺'sライフ, 萩原章史 男の料理, うまいもんレシピ 昆布と鰹節とイリコで取った二番出汁で、市販の無添加蕎麦つゆをのばします。 そこにたっぷりの葱を入れ、くたっとするまで煮ます。 そこにたっぷりのナメコを入...
脂が良い感じの宮城の鰹 2015/8/25 萩原章史 男の料理 畑から葱と大葉を取ってきて、生姜をすって、 鰹を切る！ それだけのことですが、うまい鰹は高い満足感があります。 薬味が足りないと力を発揮できません...
紫蘇とバジルの森に住むモリアオガエル 2015/8/24 萩原章史 男の料理 屋上の池に放ったモリアオガエルのオタマジャクシ5匹 いつの間にかいなくなりました。 ひと月ほどして、2階の境内で1匹を発見しました。 どうやって、彼は...
