早朝の一番出汁(6.5リットル)

萩原章史 男の料理

昨晩、水を張っておいた羅臼昆布
美味しい昆布水になっている・・
昆布を取り出して火にかけ、沸騰手前まで加熱
その合間に2番出汁の材料を準備

伊吹いりこの内臓を取る・・宗田節と冬子も準備

沸騰手間で火を弱め、タイコウの本枯れ節血合い抜き
良い香り・・

鰹節を漉して瓶詰して一番出汁は完成!

鍋に二番出汁の材料を戻し、
水を張っておく・・・

二番出汁は夕方かな・・

「奥井海生堂の羅臼昆布」「タイコウの本枯れ節」の詳細はこちら

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