蓴菜（じゅんさい）鍋を作る（第二話）

比内地鶏のガラスープと一番出汁を1対1で混ぜ
たっぷりの純米酒と3種類の醤油で味付け
純米酒の甘さだけで味を決める

山菜のミズ
秋田の能代の妻の友人が送ってくれたもの
皮をむいて1分ほど下茹でする

比内地鶏のもも肉をまず入れ

次にミズ
最後に蓴菜を食べる分ずつ入れる

長く煮ない！比内地鶏のもも肉のガッツリ食感
ミズのシャキシャキ感
蓴菜のぬるぬる感

不思議な鍋だけど、これは唯一無二