最近の料理にありがちで、素材をこねくりまわすのは、
いかがなものかと思います。
色々と手を加えないと、お金が取り難いという飲食店の事情もあるかもですが、
素材がよければ、本当にシンプルな調理法が一番だと思います。
ちょっと前に香川に蛸の取材に行ってきました。
茹でて氷締めにした蛸の脚を一本丸かじり
歯がさくっと入る、蛸の脚の筋肉がたまらんです！
2本くらい一気に食べられちゃいます。
蛸の脚は8本だから、4人で食べるなら、
先ずは1本ずつ丸かじり
頭はおでん
4本の脚はトマト煮かおでんかな・・
2人だったら、2本ずつ丸かじり
頭はおでん
2本の脚はスライスして、セモリナ小麦粉のような強力粉をまぶして
高温で揚げるとか・・
2本はトマト煮とか・・アラビアータソースが良いかな・・
もちろん、刺身も美味しいです。
軽く塩味がついているだけの茹で蛸はシンプルに味わえば、
驚くほど美味しく、そしてたくさん食べちゃいます！
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