息子は中ヨークシャーの背脂を炒め、そこにロース肉と野菜を加えて炒め、
チキンブイヨンをそそぎ、片栗粉でとろみをつけた中華丼です。
私と妻は400gサイズの厚切りロースを、菜種油とマデラ酒でソテーです。
塩コショウした中ヨークシャーに小麦粉をまぶし、
非加熱菜種油を多目にいれたフライパンで、中火で７・８割り火を入れ、
いったん火から外して、フライパンの余熱で火をとおします。
余分な油を捨て再び火にかけ、たっぷりのマデラ酒でフランベして完成です。
実に美味しい！
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