肉初め（その２）飛騨牛の内もも

この肉も大好きです。
見事な赤身ですが、実に柔らかで味わいも深いです。

金串を刺して、直火で焼いて、塩コショウのみで味付けします。
基本　焼けた面に塩をします。

たっぷりの畑のロケット草（ほとんど野性化した強烈な味）
空井さんのオリーブオイル　それに追い塩＆コショウです。
息子も「肉！肉！」と連呼して、むしゃむしゃ食べています。
古里精肉店の古里さんの熟成は実に素晴らしい！

・古里精肉店の飛騨牛は→こちら
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