もちろん、丸鶏です。
それもかなり立派！見ただけで、わくわくします。
どうやって食べようか。。。
半分は焼き鳥やソテーで
骨付き部分で水炊き
いやいや。やっぱり、王道の丸焼き！
ということで、ローストすることにしました。
香味野菜とライムとオリーブオイルで胡椒でマリネします。
それとは別に、おろしニンニクをたっぷり鶏にもみこみます。
このまま冷蔵庫で寝かします。
立派なシャモロックで脂がたっぷり付いていたので、
それからは鶏油を採ります。
この油もうまい！
・村越さんが育てた青森シャモロックについて詳しくは→こちら