山菜だってこだわる!極太の根曲がり筍と蕨

萩原章史 男の料理

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以前、秋田の阿仁で食べて感動した、
極太の根曲がり筍と蕨(わらび)です。

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蕨は自分で摘みました。
スーツ姿で斜面で蕨を摘んでいる時の画像です。

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子供の頃、よく蕨を摘みに行っていたので、昔取った杵柄です。
地元の方々も驚く選別眼です!
やっぱり、太い方が美味しい!

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