小鰭メインのちらし寿司

ちょうど良いサイズのコハダを買って、
面倒ですが、開いて、塩して、酢で洗い、
一晩寝かせて、ちらし寿司にしました。
宮城水揚げの脂がのったバチの中トロ
それに銀聖の塩イクラのせです！
酢飯はいつもの横井醸造の江戸前赤酢と塩だけで味付けして、
紫蘇と海苔をちらしています。
米はササニシキ

コハダは28尾で480円だったから、何か得した気がします。
仕込みに要した時間は25分ほど。
ただ、これを仕込める素人はそんなにいないでしょう・・・

でも、本当に美味しいや！満足！

・うまいもんドットコムがオススメするイクラと筋子は→こちら
・おすすめの季節の鮮魚は→こちら