青空台所!ふかひれ飯

ショウガと葱をグレープシードオイルで炒め、
紹興酒を加え、そこからは紅焼醤を4パック入れてぐつぐつ
2つ小さめのフライパンに1パックずつ紅焼醤を入れ、
それぞれにフカヒレ姿煮を滑り落とします。
滑るように落とさないと、フカヒレの姿が崩れます。
大きな中華鍋で2食分をやっても良いけど、
どうしても飯の上に乗せる時に、形が崩れます・・・

そこで面倒でも2つに分けて作っています。
ショウガと葱の香りが立った紅焼醤をそれぞれのフライパンに
入れて、茹でた青梗菜を入れ、ご飯にど〜ん
簡単なようで、美しく作るには、それなりの気配りが必要です。

中国の黒酢をたっぷりかけ、ご飯もりもり!
うまいな・・やっぱり!

・ふかひれ専門 古樹軒は→こちら

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