軍鶏の手羽・羅臼昆布・伊吹いりこ・鯖節・鰹節で取ったスープに
深谷ねぎと本しめじを投入 弱火で味を出します。
味付けは日本酒と塩と少量の薄口醬油
メンマ、ホウレン草もたっぷり 梅山豚のヒレ肉チャーシュー 刻み葱
チャーシューは熱々スープで完璧な火のとおりになるように、
中心部は少し生っぽいです。
丼も温め、スープの中でメンマもホウレン草も温めます。
つまり、全ての具材を熱くします。
麺をゆでて丼に入れ、スープを8割注ぎ、
麺をなじませ、ホウレン草、メンマをのせ
最後にチャーシューをのせ、沸騰した残りのスープをかけ、
白胡椒たっぷりで渾身の塩ラーメン完成！
うまい！