飛騨牛のタン（正確には、岐阜県産黒毛和牛のタン）
大量の香味野菜と下煮してから
スープを濾して大量の長野県産の軍鶏のガラを入れて
さらに香味野菜を足して煮込んでブイヨンを作り
ニンジンとマッシュルームを炒めてからブイヨンを加えて煮込み
フォンドボーとデミグラスソースを加えてユラユラと煮る
形の良い部位はタンシチュー
それ以外は同じベースのブイヨンでタンカレー
私は明日は血液検査だから食べないで
妻の分だけ・・
唇がくっつく美味タンシチューとのこと
ただ、スープが猛烈に重いので
お腹がいっぱいになる・・・