地味な仕込み

芝海老の殻をむき

味噌と分けてから

爪楊枝で背腸をとる

下拵え完了！グラタンに入る

羅臼昆布、焼きあご、厚切り鯖節、厚切り鰹節

博多のうどん的なうどんの汁を仕込む
味付けは純米吟醸と醤油3種と塩2種

うどんは日の出製麺所

葱、緑の一番星、生姜、金胡麻で食べる！

卵は最後に！

釜揚げうどん最高！