私は実に高い頻度で鍋焼きうどんをします。
1種類は出汁を取った時、二番出汁をいりこと鯖節などでパワーアップして、
日本酒と味醂と塩と薄口醤油と濃い口醤油で味付けするバージョン。
それと、讃岐味噌煮込みうどんです。
具は多少は違いますが、ブナしめじと大根とネギと白菜と油揚げは定番で、
出汁バージョンは牛蒡と人参が入り、
味噌煮込みバージョンでは生卵が必須です。
かまぼこやじゃこ天があれば、入れることもあります。
そうそう、最後に山盛りの九条葱（畑から取ってきます）
そこに、大辛の七味を山ほど掛けて食べます。
味噌煮込みの場合、白いご飯も欲しくなります。
あ〜食べたくなった・・・
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