日本雉と松代一本葱で​雉すき!(第二話)

鶏すきと同じ配合の割り下に少し水を足して、
雉がらを煮て、味をパワーアップしました。

骨をこして鍋にはり、まず、たっぷりの松代一本葱を炊きます。
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日本雉は短時間火を入れるので、葱は先に入れてくたくたにします。

パワーアップした割り下に葱の甘さと美味さが加わり、
日本雉の淡泊な旨味に深みを加えてくれます。

胸肉とささみは雉すきで堪能です。

ささみは体躯の割に大きいです。
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