日本雉と松代一本葱で​雉すき!(第一話)

OLYMPUS DIGITAL CAMERAまず、日本雉をさばきます。

感想を言いますと、骨が細くて固いので、実際の肉の
可食部比率は鶏より多い気がします。
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手羽と首の付け根と骨盤部分を直火で焼いて試食です。

固いと言えばそうですが、思ったほどではないです。

味はとても良いです。

ジビエなのですが、いわゆる臭いはなく、匂いです!
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