メバチ鮪の漬けに捌きたて赤貝、塩イクラでちらし寿司

寿司飯はササニシキ、すし酢は横井醸造
下拵えしたネタでちらし寿司です。

新生姜のガリが良い感じで間の手です。

メバチの赤身は本マグロの赤身よりどうしても味が薄いので、
漬けにすると良いです。
今回のは魚体が大きいので、それなりにうまいです。

赤貝は開けたてが香りも良いし、風味も良いです。
まだ少し小ぶりですが、柔らかくて美味しい！

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