関さば

内臓と頭を落として真空チルドで2日寝かしたもの
三枚におろし塩をして冷蔵庫で30分
酢で洗って浅めのしめ鯖

中骨の中落ちでつみれを作り

中骨と一番出汁で作った汁（息子のうどん用）
出汁を取った残りのアラは池の魚の餌
結果として、関さばは全て何かに食べられる

関さばメインのちらし鮨
銀聖の塩いくら
本鮪の赤身と大トロ
山葵たっぷりで完成！

寿司飯には大量の大葉と金胡麻が入っているから
ご飯はかなり少ない！