ペーパータオルなどで、丸鶏の余分な水分を拭き取り、
おろしたニンニクを皮とお腹の中に塗り、
さらに、セロリ、ニンジン、葱の緑の部分（食べない部分）を刻み、
レモン汁とオリーブオイルと胡椒を混ぜ、マリネをします。
※最低でも半日、できれば1日くらい。
ローストする1時間前くらいに塩を満遍なく振り、胡椒も改めて振ります。
後はオーブンで焼くだけです。途中で上下を入れ替え、
皮にきれいな焼き色をつけ、香ばしく仕上げます。
凄くうまい！冷めてもうまい！そのままでもうまい！
妻がまた焼いてくれとせがんでいます・・・
・村越さんが育てた青森シャモロックについて詳しくは→こちら