ピオーネでコールドプレスジュース

萩原章史 男の料理

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4房で1.7リットルくらい搾れました。
以前、自分の畑で収穫した巨峰でも作りましたが、
出来上がったジュースは全く別物です。

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種のある巨峰のジュースは実に濃厚で、ワインチックな味でしたが、
今回のピオーネはとても飲みやすい、軽いタッチの仕上がりです。
ブドウの品種の力の差もありますが、
やっぱり、種の有無の差は大きいと思います。

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種が潰されて出て来るエキスに秘密はある気がします。
味の変化はどうなるかな・・・

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