俺の酒肴(飛騨牛熟成ランプとナガラミ)

どちらも私の好物です。

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素材の味で十分に美味しいから味付けは塩のみ(ランプは胡椒も使う)
二つに共通するのは、火加減というか、火の通し方です。

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通し過ぎると固くなるし、ナガラミの場合はクルクルの部分が出なくなります。

絶妙な加減で火を通します。

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肉は赤ワイン、ナガラミは日本酒か焼酎 嬉しい味!

・古里精肉店の飛騨牛は→こちら

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