青森のめばる　やっぱり煮付け

日本酒をたっぷり鍋に入れ、煮きります。
そこに同量の昆布出汁を入れ、砂糖少々、醤油少々で再沸騰させます。
そこに丁寧に下拵えした目張（めばる）を投入！
調味料は煮詰まった段階で調整します。

アクを丁寧に取り、途中でゴボウを入れます。
落としぶたをして煮ますが、仕上げの段階で味醂を投入！
味をみて、醤油などを追加して、
照り出しをして完成です。

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