根付きのコリアンダーを買ったら、よく作るのはタイ風の鶏肉炒め
ニンニクとコリアンダーの根を細かく刻んですり鉢に入れ、
塩と胡椒と日本酒を加えて粗いペーストにして、
一口大に切った鶏肉を良くまぜます。
今日は比内地鶏の胸肉ですが、ささ身以外ならどの部位でもうまいです。
油を引いたフライパンで鶏肉を炒め、表面の色が変わったら、
刻んだトマトとハラペーニョを加え、
トマトがとろっとしたら、コリアンダーの葉と茎を加え、
軽く炒めて完成!
とても辛いけど、猛烈にエスニック感が漂います。
やっぱりコリアンダーの根はすごい!
息子は親子丼を食べたあと、巨大なサニードルチェと格闘しています。
今日のは格別なパリ感 すごく美味しい!
私と妻は蛤と芝えびのピラフを使ったドリア
ホットチリソースをつけて食べるとうまいです。
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