祇園にしむらの八坂の雪　うまい！

久しぶりに食べました。
鯖の脂の具合がちょうど良く、
塊のガリも良い味を出しています。

鯖の棒寿司の場合、脂が乗り過ぎの鯖では美味しくないです。
ちょうど良い加減の脂が酢飯との相性をベストにしてくれます。
特に鯖とご飯の比率が一定以上（つまり、鯖が厚い）の場合、
あまりに脂がのっているとくどくなります。

これは実に良い感じ。
千枚漬けも甘くなくて良い！