積丹半島のエゾバフンウニ

萩原章史 男の料理


北海道で一番うまいウニ
そう思います。
雑味が無く、クリーミーで濃厚で・・・
今日は贅沢に原価4000円以上の丼

秋田の須田さんの有機あきたこまちの炊きたてご飯に
畑から摘んできた紫蘇を刻んで振って
静岡の吉田町の釜揚げしらす
さらに、積丹半島のエゾバフンウニ

味噌汁は茄子と茗荷と葱
もちろん、山葵を生を擂って・・

文句無しで超美味!
(反省)ちょっと、ウニが多すぎた・・

・積丹半島のエゾバフンウニは→こちら
・秋田の須田さんの有機あきたこまちは→こちら

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