その昔、瀬戸内で自由に塩田を営めた頃
※塩の専売制になる以前
塩田の厳しい労働のご褒美じゃないけど、
熱々の出来立て塩に、魚をぶち込んで蒸して食べたのが起源なのが、
この浜焼きです。
昔のは凄く塩辛かったので、
伝統の味を減塩かつ衛生管理を徹底して再現しています。
藁を編んで真鯛を包み、お腹の中に鶏卵を入れて、
蒸気で蒸し上げるだけですが、
何もつけないで、そのまま食べると最高に美味しい状態になっています。
お腹の中の卵もすごくうまい！
皮もうまい！
頭やヒレ周りのアラがうまい！
めで鯛！まさにそんな郷土の美味です。
受注生産の限定品 贈物にも良いです！
私は出来立てを食べましたが、冷えてもうまいです。