琵琶湖で獲れる鱒(ます)、「ビワマス」
琵琶湖の固有種となります。
この「ビワマス」の漁獲量は非常に少なく、
もはや「幻」とも言える程の量しか流通されません。
刺身で食べますと、その優しく繊細な味わいを
余すところなく堪能できます。
もちろん皮も非常に美味であるので、
塩焼きでふわりとした食感を楽しめます。
漁獲量が少なく、幻とも言われる味わいを楽しめるのは8月末まで!
およそ2ヶ月ほどしかありませんが、琵琶湖の旬。ご堪能ください。
琵琶湖で獲れる鱒(ます)、「ビワマス」
琵琶湖の固有種となります。
この「ビワマス」の漁獲量は非常に少なく、
もはや「幻」とも言える程の量しか流通されません。
刺身で食べますと、その優しく繊細な味わいを
余すところなく堪能できます。
もちろん皮も非常に美味であるので、
塩焼きでふわりとした食感を楽しめます。
漁獲量が少なく、幻とも言われる味わいを楽しめるのは8月末まで!
およそ2ヶ月ほどしかありませんが、琵琶湖の旬。ご堪能ください。