令和改元の日の台所(その2)

萩原章史 男の料理


一番出汁を引いてから二番出汁も準備

下ごしらえが済んだ豚足を、
継ぎ足しの自家製秘伝煮汁?で煮込みに入る・・

下ゆでスープはラーメンスープに進化!

今日2回目のご飯を炊いて、田舎庵の鰻
赤だしは姫竹と蕪と九条ねぎ

奈良漬とシンプルな沢庵漬がよく合う
米は須田さんのJAS有機あきたこまち
これが良くあう!

豚足は結論的には鍋のサイズが合わないので
大きな鍋に移して仕上げ煮
あと2時間くらいかな・・

この時点で13時

小倉の田舎庵「鰻蒲焼き」詳細はこちら

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