土田さんの比内地鶏(第二話)解体して仕込む


久しぶりにモミジがついた丸鶏
モミジ、首、余分な皮などを切り取り

スープの中にぶち込む

半割りにして半羽をぶつ切り

11種類の秘伝?のスパイス配合した小麦粉に投入!
冷蔵庫で寝かす・・・

さてさて、今夜は○ン○ッーキーにする?

半羽はモモ、ササミ、手羽を切り分け
胸肉は親子丼に!

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