甘海老は信じられないくらい臭いがない・・
卵も味噌も全く臭みがない！
鮮度が良すぎて甘味はしない（苦笑）
少し寝かせないと甘さはでない！
アオリイカの吸盤が包丁にくっつく
包丁が持ち上がる！凄い！
でも鮮度が良すぎて甘味はほとんどしない！
ゲソも全くクセがない！
アカムツ（のど黒）
ピカピカで死後硬直状態に近い！
ちょっと魚体が小さいから脂のノリは今ひとつ
真空チルドで寝かしたらどんな味になるか・・
甘海老の味噌で塩辛を仕込む！
数日間かけて、あり得ない楽しみ方を考えよう！
最高速度260キロが信じられない鮮度を実現！
金沢の魚市場鮮度を東京で味わう！凄い！