脂が乗った長崎の鯖

立派な肉厚鯖
大根おろしをたっぷりで頂きます。

脂が非常に乗った鯖は塩をして１時間ほど置きます。

直火で焼きますが、焼き上がりの５分くらい前に大根おろしを作ります。
そのくらいのタイムラグが辛みを際立てます。

このOXOの専用おろし器　とても便利です。

大根は根の先の方が辛くて良いです。
不思議なことに、お酒よりもご飯が欲しくなります。