富良野のホワイトアスパラガス　下ごしらえ

根に近い太い部分で折れる場所を探し
折った上の部分がうまいところ！

折った根元とピーラーで剥いた皮と一緒に水から茹でる

たっぷりのお水で茹でる
レモンを入れると白く仕上がるけど、無くてもOK！

竹串が刺されば下ごしらえ完了！
火を止め蓋をしてそのまま冷ます
冷ます間にホワイトアスパラガスの風味が戻る

真空琺瑯容器で冷蔵保管！

良い匂いが台所に漂う！