殻から取り出し、経木（たこ焼き用）に並べ、
日立の真空チルドルームで11日間
全く悪くなっていない・・・・凄い！
経木ごと蒸し器で3分の2のうにを軽く蒸し
3分の1は米と一緒に炊き
炊き上がりに蒸したうにを混ぜる
味付けは一番出汁に3種の醤油と純米酒のみ
原材料は泊うに（洗う時に塩水を使っているけど︎）
本枯れ節と天然羅臼昆布と軟水の出汁
米は夢ごこち
一番出汁に醤油と日本酒で薄めに味付けしてご飯を炊き上げ
甘塩の泊の塩うにを混ぜても、ほぼ同じ味わいが楽しめる！
三つ葉と海苔を散らす必要もないほど、雑味も癖もない・・・
これぞ究極のうにご飯！