日本一の清流と言われる、島根県の高津川で釣れた天然鮎
今の時期は小ぶりで、骨も気になりません。
皮と骨と内臓と身を、一度に味わうのですが、
これがとても旨い！
何と言ってもシンプルな塩焼き もちろん炭火に限ります。
何尾でも食べられそうな、繊細にして、複雑な味です。
【天然の鮎 食べ比べ】 ページはコチラ！
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