短角牛のオーソブッコ風カットでカレーを作った!

タマネギとトマトをじっくり炒めてペーストを作っておけば、
いつでも本格カレーはできます。
チキンかビーフのスープもあると、出来上がりがぐっと濃厚になります。
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今回は骨付きすね肉 それも鹿角短角牛です。

クミンシード、コリアンダーシード、ターメリック、レッドチリ、
パプリカ、ガラムマサラなどの香辛料とお塩だけの味付けですが、
かなり美味しいです。

コリアンダーは挽きたてが香り高いので、私は電動のミルを使っています。

牛の骨からも良い出汁がでるので、とてもうまいカレーに仕上がりました!
満足!

ちなみに米は玄米とユメセイキ(玄麦)を4:1で炊いたものです。
これも凄くカレーにあいます。

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