ヒラソウダのオイル煮

前日、房総半島で水揚げされた宗太鰹

赤身は刺身でうまい！
血合いは朝なら良かったけど、夕方は少し変色

3枚におろし
血合いを少し残したサクと
血合いを削ったサクにして
塩分4％の冷水で1時間（冷蔵庫）

血抜きと同時に下味をつける

水分を拭き取り、上質なオリーブオイルでヒタヒタにして
ニンニク

畑から月桂樹・唐辛子・オレガノ・ローズマリー・タイム・バジルの茎と花

弱火で40分ほど煮る

冷めたら瓶に詰め冷蔵庫で1週間
どんな味かな・・・