WACOMSの5リットルの水で4人前を茹でる
冷凍庫から蕎麦を出したら蓋を開け
ひっくり返して蕎麦つゆと紙を取り出す
紙をつけたままで放置すると紙と蕎麦がくっつくから・・・
沸騰したら一気に投入し、20秒くらいしたら
そっとかき混ぜ、蕎麦同士がくっつかないようにする
6分30秒が茹で時間
大きなボウル3つに貯めておいたWACOMSの水で何度も洗い
蕎麦の粗熱と滑りをとり
冷蔵庫の冷たいWACOMSの水と氷で締め上げる！
薬味たっぷりがうまい
手間と水と蕎麦がベストの空間を創る
普通の蕎麦屋は勝てないと思う
