喉越しを求めるなら、この蕎麦はおすすめしない
蕎麦掻きのような蕎麦をストレートで味わいつつ
蕎麦切りの喉越しを少しだけ感じられる極太蕎麦は我が家の定番
更科のような蕎麦とは対極にある
洗練されていない味と香りが素晴らしい玄米を食べるような嗜好に近いかな・・・
たっぷりの葱と我が家の無骨な紫蘇の実で食べる
口直しにきゅうりを食べるくらいのインパクト
更科のような蕎麦を食べた後の軽い満足とは違い
顎の疲れを少し感じつつ蕎麦に染まった感に満たされる！
1つだけ注意するのはゆで方
2人前を茹でるにも3リットル以上のお湯を用意すること
我が家は妻と2人で4人前だから、8リットル近くお湯を用意して茹でる
茹で時間は6分30秒となっているけど、
茹でる寸前に冷凍庫から出すと、7分30秒くらいはかかるかな・・
多少長く茹でても、びくともしないから神経質になる必要はない
冷たい水も大きなボウルや鍋で3杯は用意した方が仕上がりが良い
茹で上がる寸前に蕎麦湯を取り分けるのも忘れないように！