初物を食す！
先ずは土瓶蒸し
中くらいの少し開き始めた蕾（つぼみ）1本で
妻と私の土瓶蒸し
別の鍋で一番出汁と3種類の醤油と純米酒と2種類の塩で吸い地を作る
松茸をペーパータオルで汚れをある程度落とし
大きめに切り分ける
ほんの30秒くらい軽く沸騰した吸い地で松茸を洗うように煮て
直ぐに取り出して保温しておく
ここで細かな目の茶漉しで松茸の汚れをとり
再度、温めてから、日本酒で短時間漬けた活〆真鯛を煮る
これも15秒くらい 中心が少し生くらいで余熱で火がはいる
吸い口は三つ葉
松茸と真鯛と三つ葉を土瓶に入れて、
沸騰寸前の吸い地をはり完成！
酢橘たっぷりで抜群にうまい！
続いて蕾の酒蒸し
包丁を使わないで手で割く
少量の酒と塩を振り、アルミホイルで包む
アラジンの温め260度で6分
仕上げに320度のグリルで1分
凄い香りとサクサク食感
まさにうまい！
翌朝、台所と食卓周辺は松茸の香り