キムチと牡蠣のチゲ

出汁は昆布といりこで濃いめに取ります。

味付けはキムチの汁と少量の酒と醤油です。

具は葱と白菜キムチと水菜と牡蠣です。

牡蠣は好みでしっかり煮るか、軽く霜降り程度かです。

熱々で辛みと酸味があり、汗が吹き出ます。

石鍋ならば、最後に生卵を入れて、さっとかき混ぜて、
ご飯を食べても美味です。

レンゲやスプーンにご飯を乗せて、
スープに浸して食べます。

決して、ご飯にスープを掛けないで食べるのが、美味しく食べるコツです。

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