秋田県立大学が飼育している日本短角種の長期熟成肉です。
500g超のNYカットのサーロインはまさにご馳走！
室温に戻してから、先ずは脂側から焼きます。
分厚いので中々火がはいりません。
かなりレアな仕上がりですが、色ほど生っぽくはないです。
ステーキで堪能して、残った部分で辛い炒飯（ピラフ的なもの）もうまいです。
赤身が濃厚で脂も香り高いので、ご飯との相性も抜群です。
エイジングしているので、独特の芳香がします。
たまに食べると、がつんとインパクトある味わいが嬉しいです。
肉を食らう！という満足感があります。
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