昨日の天ぷらの天かす​でたぬき蕎麦

蕎麦は越前蕎麦系の色が濃いめで、ちょっと無骨な感じです。

熱々の蕎麦ですが、汁は辛めで白菜とシメジとたっぷりの刻み葱を入れ、
最後に天かすです。

天かすは不思議なもので、蕎麦に潤いを与えてくれます。

ちょっと枯れたオヤジの蕎麦に、少し色気が戻ったような感じです。

天ぷらを揚げると必ず天かすを作って、冷蔵庫で保管して、たまに散して使いますが、
ただ同然でも立派に主張してくれるから素晴らしいです。

今朝の蕎麦も美味しい！

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