難しい事はなにもないです。
柚子の皮をむき、トウガラシと合わせた重量の18％～20％の塩を混ぜ、
ブレンダーでこなごなに混ぜ、瓶に詰めて熟成させるだけです。
私はもちろんVitamixです。少しだけ柚子の搾り汁も混ぜると、
ブレンダーが回りやすいです。
冷蔵庫で寝かせて、ひと月もすれば馴染みます。
3年でも4年でも、冷蔵庫で保存し、
取る時にきれいなお箸で汚さないようにすれば、問題なく日持ちします。
・柚子胡椒作りでも活躍！バイタミックスマシンは→こちらから
・うまいもんドットコム自慢の一品、奥八女の高山さんの柚子ごしょうは→こちら