先ずは刺身が大事！長尺の切れる包丁を用意して、
※包丁が切れないと、アンコウの刺身の魅力を出し切れないです。
ふぐ刺しより、少し厚いくらいに切ります。
肝醤油もありですが、私は小さいサイコロ状に切り、
刺身にはさんで、細葱と一緒に食べるのが一押し！
刺身の食感は魚というより、鶏のささ身と胸肉のような感じ・・
活け締めのアンコウの肝は癖が無く、
脂が上質なフォアグラをさらに軽くして、
透き通った感じで、白身との相性抜群！
これはうまい！うますぎ！
鍋も良い！活け締めだから癖が本当になくて、
アンコウの良いところだけが凝縮されます。
青森の風間浦の駒嶺社長に感謝！
美味しかったです！