凄い関さば

萩原章史 男の料理

内臓と頭をとって真空チルドで3日寝かせ
しめ鯖にしようと思っていたけど
忙しくて出来ない!

輪切りにして鯖の味噌煮にしちゃえ!
水揚げから4日経っているとは思えない美しい身

やっぱり刺身にすればよかったな・・・
お腹部分も固い!
脂がのって真っ白!残念!

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