気仙沼からサンマ！（第二話）自家製の糠サンマ

自分で糠サンマを仕込みました。
塩を普通にサンマに振ってバットに置き、須田さんの無農薬米の糠で覆い、
5日間、冷蔵庫で寝かせました。

全体に糠の香りが移り、適度に脱水しています。

焼くとわかるのですが、皮が丈夫になって、パンパンに膨れます。
内臓部分の脱水が当然多くなるので、焼き上がりは腹がやせた感じになります。

市販のものより、塩が弱く、フレッシュさも感じて、とても美味しいです。
これなら酒肴にもなります。また、作ろう！

・気仙沼からサンマ！（第一話）梅煮は→こちらから
・三陸直送の鮮度抜群の秋刀魚 他、おすすめの鮮魚は→こちら