年1回（春～秋）に放牧している黒毛和牛
健康で丈夫な母体を育成するため毎年放牧させている農家の牛です。
102ヵ月も飼った経産牛です。
部位はサーロイン。
いつものようにシンプルに焼きました。
付け合わせは畑から摘んできたロケット草（ものすごく強烈な味）
自家製ハラペーニョ酢漬けと。
切り分けて、空井さんのオリーブオイルとコショウを振りまいて、
頂きます！
黒毛和牛的な味とは違って、少しワイルド。
でも、経産牛というイメージとはちょっと違います。
うまく表現できないけど、美味しいは美味しいです。
・鹿角短角牛について詳しくは→こちら
