糠床の調子が悪くなったので、思い切って捨てて、
桶をきれいに洗って、天日で何日も乾燥消毒してから、
妻が復活させました。
ちょっとしょっぱいけど、十分にうまい！
椎茸は無塩バターとオリーブオイル半々で炒めて、
塩と少量の日本酒と醤油で味付けします。
仕上げにたっぷりイタリアンパセリのみじん切りで完成！
簡単だけど美味しい。
イチボ 良い感じで熟成している。
300gの塊をじっくりとグリルパンで6面焼きます。
肉を焼くのは緊張感があって楽しい。
毎回毎々、肉の状態で焼き具合が違うから、
五感を研ぎ澄ませて焼かないと良い出来にならないです。